INTRODUZIONEIL METODO MASTERANDSKILLSLA PROGRAMMAZIONE DIDATTICAI DOCENTI DEL MASTER

PROGRAMMAZIONE DIDATTICA TEORICA GIOVEDI POM.-VENERDÌ-SABATO MATT.:

MODULO 1. Turismo e Società

-Viaggi, turismi e società: forme di turismo sociale, massa, d’élite, sostenibile, di genere; implicazioni etiche, sociali e politiche del turismo.

-Impatto delle applicazioni digitali sul viaggio e sul turismo; digital tourism tendenze e flussi

-Big data e banche dati, piattaforme tecnologiche

-Il Turismo post Covid 19

Dip. Scienze Sociali Università Federico II

 

MODULO 2. Nuovi modelli organizzativi per il turismo culturale

– Creazione di organizzazioni culturali

– I modelli organizzativi

– L’audience development per il prodotto cultura

– L’innovazione sociale nel settore turistico-culturale

– Il Social Business Plan

– Studio di iniziative di sviluppo di relazioni inter-organizzative nel settore turistico-culturale

– Analisi di casi studio

Dip. Scienze Sociali Università Federico II

 

MODULO 3. Communication Strategy e Digital Media Planning 

-Dal marketing al web marketing e al marketing esperienziale

-Strategie di comunicazione per il turismo esperienziale in rete.

-Campagne di prodotto-esperienza

-Universo mobile nel turismo: sito responsive; le applicazioni più innovative per le prenotazioni e per la ricerca delle destinazioni e delle promozioni culturali

-Sviluppare campagne multichannel per far crescere le prenotazioni dirette

-Big data nel turismo

-Comunicazione strategica per la valorizzazione del patrimonio culturale ed enogastronomico Laboratorio

Dip. Scienze Sociali Università Federico II

 

MODULO 4. Organizzazione

-Teorie dell’organizzazione aziendale, modelli organizzativi applicati all’industria turistica:

Il dimensionamento, gli organigrammi, la vision; la mission; organizzazione efficienti, il “clima” organizzativo

-La funzione del controller dell’impresa alberghiera

-Sistemi gestionali alberghieri: Oracle OPERA

-Ruolo del CRM (Customer Relation Management)

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MODULO 5. Gestione economica e controllo di gestione

-Analisi e contabilità dei ricavi nelle imprese turistiche e alberghiere

-Definizione di controllo di gestione nelle strutture ricettive

-Trattamento dati, quali, quanti, in che tempi

-Indici di competitività

-Predisposizione di un budget e predisposizione di un business plan ai fini di una corretta politica di vendita -Segmentazione della clientela e redditività per segmenti

-Revenue Management: un approccio metodologico per massimizzare le performance di business e l’efficienza organizzativa

-L’altra faccia del revenue management: strumento di marketing strategico e di vendita di tutti i reparti

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MODULO 6. Marketing strategico e revenue management

-Dallo Yeld Management al Revenue, brevi cenni sull’evoluzione del mercato

-Le aree in cui agisce il revenue manager

-Le 5 macro leve del Revenue; come e in quali reparti viene applicato il RM; connessione tra i diversi reparti

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MODULO 7. Marketing strategico e revenue management

-Segmenti e Sorgenti Business/Leisure e segmentazione tariffaria; segmenti di prenotazione e impatto tariffario

-Nesting Analisi Dati (PMS Gestionale) Statistiche OTA Booking Windows Mercati Target

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MODULO 8. Price Management

-Indici Economici Determinazione a applicazione di ADRR- REVPAR

-Saper prevenire SPILLAGE E SPOLLAGE

-Pressione della domanda e mercato di riferimento Il PICKUP Dallo storico alla creazione della tariffa di partenza: identificare i dati storici, storicizzazione e non

-costruzione e utilizzo dato storico base e complesso

-Applicazione del Nesting Studio della competitività

-Creazione e gestione del Forecast Pick up Evento

-Tecnologie per il Revenue

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MODULO 9. Front office, relazione con la clientela e fidelizzazione esterna in struttura alberghiera

-Il processo operativo della prenotazione

-Il Front Office e il ricevimento del cliente

-La comunicazione in Front Office

-La gestione del cliente dal primo contatto Check-in e check-out

-Le tecniche di fidelizzazione

-Compiti e funzioni

-Come gestire le lamentele

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MODULO 10. Food & Wine Communication-Ristorante-Sala-Bar, 3 reparti, Unica Esperienza

-L’innovazione dell’esperienza turistica enogastronomica e la sua progettazione: dal prodotto turistico alla creazione di valore turistico per i differenti pubblici

-Food & Wine Design vs Food & Wine Tourism Experience Design

-Innovazione nel turismo per differenziarsi dalla concorrenza

-L’introduzione al turismo esperienziale

-Gli elementi di una food & Wine experience

-La combinazione creativa dei diversi elementi di una food & Wine experience

-Le strategie di posizionamento di una destinazione nei mercati del turismo food ed il ruolo dei diversi operatori

-L’obsolescenza di una proposta food e le sue strategie di innovazione

-Le modalità per allargare il mercato del turismo enogastronomico

-Analisi competitiva degli elementi unici e distintivi della proposta di valore

-Rivalutazione della segmentazione in ottica Long Tail

-Dalla segmentazione all’ipersegmentazione

-Definizione delle strategie esperienziali per i segmenti e degli elementi WOW

-Definizione del Ciclo di Esperienza Estesa e dei Punti Esperienziali

-Progettazione dei Punti Esperienziali e di esperienze turistiche enogastronomiche

-Il caso Dry Martini Organization nel mondo

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MODULO 11. Beverage strategy communication

-Organizzazione del reparto Food & Wine

-Il bar negli hotel di lusso: driver per cogliere il sentiment della clientela

-Il caso eccellenza Italia Exclusive, Sorrento Majestic Palace

-Comunicazione non verbale nel Food & Beverage

-L’importanza degli standard, Creazione di banquet kit con strategie di vendita e accenni sul food cost; il servizio, l’arte suprema; Buffet Preparation; L’evoluzione del bar, le tendenze, la storia e il presente del mondo DRY MARTINI

-Struttura e organizzazione del settore F&B

-Modelli organizzativi e organigramma bar, sala, cucina

-Gestione del gruppo di lavoro, gestione economica del reparto; il food cost, gli acquisti, la gestione delle scorte, la creazione del menù come strumento di marketing per i diversi storytelling

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MODULO.12: Congress Management

-Organizzazione, gestione del reparto Sale Congressi, Revenue di Reparto

-I ruoli interni e gli esterni

-Centro Costi e Centro Ricavi

-Event Management, Buyer, Ufficio Stampa

-Marketing e Sales

-Fase strategica e Operativa del Congresso-Convegno-Meeting

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MODULO.13 Wellness Management

-Marketing & Sales del reparto Wellness

-Centro Costi e Centro Ricavi

-Revenue management del settore SPA

 

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MODULO.14 L’ospitalità e turismo accessibile

-Accessibilità turistica, inclusione sociale e diritto alla mobilità turistica

-Diversity management: dall’accoglienza strutturale all’accoglienza relazionale; politiche e metodi dell’accessibilità turistica alle differenze sociali (disabilità, generi, senilità, generazioni…)

Dip. Scienze Sociali Università Federico II

 

MODULO.15 Risorse umane  

-Stili di leadership, lo sviluppo delle risorse umane e la gestione dei propri collaboratori

-Problem solving e decision making

-Il ruolo del direttore d’albergo

-La selezione e la formazione del personale

-Lo strumento della delega per l’organizzazione delle attività

-La motivazione dei collaboratori, la gestione dei gruppi di lavoro

-Stili diversi di management: dalla proprietà alle società di gestione; la catena alberghiera e le sue caratteristiche organizzative e gestionali

-Il valore interno ed esterno dell’accoglienza: sentirsi accolti per accogliere

-Human value experience: una scelta di vita prima che professionale

-Cosa si aspetta il cliente dal personale alberghiero e turistico

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Per informazioni chiama Tiziana +39 338 405 4569 o Marinunzia +39 329 666 4503 oppure invia una mail a segreteria@masterandskills.com o info@masterandskills.com

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